食游

陋巷中的古早味粤菜——亚世饭店

经营了三代的亚世饭店,让不少顾客几十年来风雨不改的“帮衬”。-杨琇媖摄-经营了三代的亚世饭店,让不少顾客几十年来风雨不改的“帮衬”。-杨琇媖摄-茨厂街可说是吉隆坡华人发展的命脉,上个世纪末在英殖民地时代因为吉隆坡甲必丹叶亚来开了一家茨粉工厂而得名,随之发展成蓬勃市集,到后来就变成了类似外国“唐人街”般的旅游景点。

不过,茨厂街在旧一批的商贩全数向外发展后,现在已经变成由很多外劳卖手表、衣服、首饰,以及一些马来西亚特产手信的游客街。

原本不苟言笑的黎成威在老顾客的起哄下被逗笑了。-杨琇媖摄-原本不苟言笑的黎成威在老顾客的起哄下被逗笑了。-杨琇媖摄-原本在这条街上贩售“古早味”小食的摊贩,很多也随着档主老迈无人接棒而逐渐消失。

三代经营的煮炒档

幸而在茨厂街转过去一条名为烟缠巷的陋巷中,有一档从亚世饭店变成亚世饭档的煮炒档口,经历了三代仍继续营业,没被时代的洪流淹没。

很多老顾客都爱点的矮瓜(茄子)焖虾。-摘自亚世饭店FB-很多老顾客都爱点的矮瓜(茄子)焖虾。-摘自亚世饭店FB-据悉现在“亚世饭店”老板黎成威的祖父黎日顺,在1950年代从中国迁徙到南洋吉隆坡,原本是以“日记”招牌从事经济饭菜、瓦煲饭及煮炒。

到了1962年,黎成威父亲外号“亚世”的黎国光,接手其祖父的生意,将招牌换成“亚世饭店”,不再卖瓦煲饭和经济饭菜,只专注做煮炒。

亚世饭店没有新颖菜式,只有传统的豆腐焖鱼(左)和鱼滑靓汤(右)。-摘自亚世饭店FB-亚世饭店没有新颖菜式,只有传统的豆腐焖鱼(左)和鱼滑靓汤(右)。-摘自亚世饭店FB-身为这档煮炒档第三代传人黎成威,虽然之前曾到加拿大的港式快餐店掌厨多年,学习了很多新菜色,但是回国接手后却没实现改革,反而遵循着祖父和父亲传下来的传统粤菜风格继续经营。

锅气十足的传统风味

所以来到亚世饭店的食客,并不会吃到那些麦片鸡、芝士虾或者是椒盐苏东等菜色,而是鱼滑汤、茄子焖虾、咸鱼蒸猪肉、豆腐焖鱼等非常古早味的“广东菜”。

黎成威炒出来的菜锅气十足。-杨琇媖摄-黎成威炒出来的菜锅气十足。-杨琇媖摄-而且亚世饭店的菜色还出名够“锅气”够“热”,上菜时不小心吃太快还会烫到嘴,就算吃完了剩下的残羹菜汁都还是温的。

也是由于这种特色和怀旧风格,让“亚世饭档”的口碑一传十、十传百地声名鹊起,虽然没空调没装潢优美的环境,只是陋巷中摆上几张桌椅,但仍不时会有一群西装笔挺的人,驾着豪华轿车前来光顾。

亚世饭店的鱼滑都是手工打出来的,所以无论是煮成鱼滑靓汤,或者是姜葱鱼滑都很好吃。-杨琇媖摄-亚世饭店的鱼滑都是手工打出来的,所以无论是煮成鱼滑靓汤,或者是姜葱鱼滑都很好吃。-杨琇媖摄-与其他煮炒档不同的是,亚世饭店的顾客以“老顾客”居多,大多数都是吃了十年以上,有些还会介绍或带着远方的亲朋戚友来这里用餐。

当询及为何会这么喜欢来亚世饭档用餐时,他们都说其实并没有超级无敌美味,但就是会一直想吃回这种传统粤菜滋味,而且就算要等很久,也甘之若饴。

虽然没冷气没装潢,但是还是会有大批老顾客,甚至西装笔挺的老板级也会来光顾。-杨琇媖摄-虽然没冷气没装潢,但是还是会有大批老顾客,甚至西装笔挺的老板级也会来光顾。-杨琇媖摄-感觉就跟李宗盛在《鬼迷心窍》唱的“有人问我你究竟是那里好,这么多年我还忘不了”一样。

陈志评:亲切感和情意结

光顾了亚世饭店30年风雨不改的老顾客陈志评,在受访时表示:“这里出了名就是要等很久,可是很好吃,而且价钱还很实惠。”

三十年老顾客,吉隆坡小贩商会副总务陈志评(左)说,其实吃东西是个人感觉,他就是贪恋那份亲切感和人情味。-杨琇媖摄-三十年老顾客,吉隆坡小贩商会副总务陈志评(左)说,其实吃东西是个人感觉,他就是贪恋那份亲切感和人情味。-杨琇媖摄-好吃在哪儿?他说:“就很传统的广东菜(粤菜),不会像现在很多餐馆有花样百出的菜色,这里煮出来的就是最淳朴的古早味,尤其是茄子焖虾、排骨和冬菜蒸猪肉等都是我爱吃的。”

“其实吃东西是个人的主观感觉,我三十年前在茨厂街摆档时,就已经开始来这里吃了,就算现在已经离开了茨厂街到外面发展,还是会念念不忘地一直回到这里。”

黎成威的弟弟黎鸿威是砧板兼副手,两兄弟一起努力经营这家饭店。-杨琇媖摄-黎成威的弟弟黎鸿威是砧板兼副手,两兄弟一起努力经营这家饭店。-杨琇媖摄-“这三十年里带了很多朋友来吃,有些很喜欢,有些就觉得还好,但是对我们这批老顾客而言,亚世饭店已经是种情意结,就是很爱约几个朋友回到这里聚餐聊天,有亲切感啊。”

亚世饭店 Kedai Makan Sai Kee
茨厂街丰隆银行旁的小路,看到这档卖合桃酥档口的小巷走进去就是亚世饭店了。-杨琇媖摄-茨厂街丰隆银行旁的小路,看到这档卖合桃酥档口的小巷走进去就是亚世饭店了。-杨琇媖摄-地址:(苏丹街后巷)Behind Kong Wooi Fong Tea Merchants, No 72, Jalan Sultan, 50250 Kuala Lumpur
电话:03-20782762/012-2906751
营业时间:2PM-9PM(星期四和五休息)
备注:6点过后需要等很久,怕热请自备小风扇。

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