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让厨具不再冰冷!潮流新“煮”意—COOOK一灶

一走进店内,就会被简单明亮的装潢吸引。-杨琇媖摄-一走进店内,就会被简单明亮的装潢吸引。-杨琇媖摄-吉隆坡市中心的苏丹街一隅,有一家写着COOOK的店面,装潢简约明亮,落地窗内可以看到有木制的家具、精致的茶具、阅读角落,以及最吸睛的开放式厨房。

COOOK执行长符颂勤——“让冷冰冰的厨具变得温暖起来。”

究竟这家店葫芦里卖的是什么药呢?COOOK的执行长符颂勤说:“COOOK的前身是紫藤茶坊,现在只是将一个新颖的开放式厨房概念,落实成一家实体店。”

“我们将原本是单一元素的茶坊,转型成以举办料理课程,或是让客人预约煮食为主,然后再以茶、咖啡和书本为辅,打造出以Cook(烹饪)\Food(食物)\Book(书)多元素结合的COOOK一灶概念店。”

COOOK

三兩知己,想有自己的私廚空間? 兩三個家庭,想找個廚房空間下廚和聚會? 朋友聚會,想辦個主題餐會又沒有空間? COOOK 提供你這樣的廚房空間和聚會場地。我們提供廚房,提供餐具,提供餐飲設備,提供聚會場地...... 歡迎Messenger或來電洽詢03-2031 1877.

原来符颂勤会突然想要实践这种概念店,是因为一直在家居领域的有感而发。

“每当要购买厨房用具时,总觉得它们冷冰冰地摆着那边没什么温度,那时就觉得如果有一个地方,可以让人先试用那些厨具来烹煮一道菜肴,过后觉得这些厨具符合自己的煮食需求才购买。”

如果顾客在试用厨具后觉得适合自己的需求,就可以直接买来用。-杨琇媖摄-如果顾客在试用厨具后觉得适合自己的需求,就可以直接买来用。-杨琇媖摄-“而不是在大卖场听销售员讲得天花乱坠,等到买回家后才发觉不适用,这也会形成一种浪费。”

“所以COOOK陆续举办一些烹饪课程来结合厨具的应用,目的就是为了符合现代人的心态,可以知道自己对厨具的不同需求,并让冷冰冰的厨具温暖起来。”

虽然现代人的生活形态压力山大,在忙与盲之余都很懒得自己下厨,通常都会选择外食,可是符颂勤却说:“其实并不尽然。”

除了烹饪料理课,Coook也有举办有机园艺课,学习如何自耕自足。-摘自Coook粉丝专页-除了烹饪料理课,Coook也有举办有机园艺课,学习如何自耕自足。-摘自Coook粉丝专页-“现在大马已经有民众开始崇尚自给自足的健康生活,比如自行种植没有农药的蔬果或是香草类的植物,以及拥有一个完善的厨房,可以在空闲时亲自下厨,煮一些无负担的健康料理。”

“目前外国有很多人选择上烹饪班,并不只是纯粹去学做菜,而是把它当成一种可以扩大交友圈子的社交活动。”

“因为只有参加这种烹饪班,大家才能一起做菜一起享用互相交流,并可以结识到不同专业领域的朋友。”

符执行长说,现在店内的烹饪课程,如果主题是本地美食,就会吸引比较多的外国游客,反之亦然。

学习做红龟糕的烹饪班吸引了外国人前来参与。-摘自Coook粉丝专页-学习做红龟糕的烹饪班吸引了外国人前来参与。-摘自Coook粉丝专页-“对COOOK而言,外国游客和本地顾客的比例是各占一半,所以我们在设计料理课程的时候,会去构思哪一类型的课程能够吸引游客,而哪一类型的课程又是适合本地群体的。”

“其实旅行时在当地学习烹饪,并深入地了解那里的饮食文化,是一趟旅行时的特殊元素,也可以让整个旅程显得更丰盛和难忘,这个部分在大马还比较少见,可是外国如澳洲、泰国等地就很流行。”

印尼和荷兰旅人來喝茶,谈到印尼料理,这位有导游身份的印尼人就即兴煮食大展手艺。-摘自Coook粉丝专页-印尼和荷兰旅人來喝茶,谈到印尼料理,这位有导游身份的印尼人就即兴煮食大展手艺。-摘自Coook粉丝专页-“所以会策划一些比较简单的课程,顾客尤其是外国游客就可以随性地走进来,就可以当场学习煮出来后,吃着自己亲手做的成品,或者他们有兴趣跟着食谱学也行,这里附近就有市场可以买到食材。”

而书的部分则是和有地缘关系的商务上海联合书店合作,以寄卖的方式进行,目前摆放的书籍种类也是和食谱和食材有关。

“我们还有做‘交换食谱’的活动,就有外国游客或是旅居在这里外国想要在这里开班,然后教授他们当地的美食烹饪法,我们再跟他从中洽谈合作事宜。”

印尼和荷兰旅人在Coook附近菜市场买了食材后,就开始在店内做起印尼料理来,-摘自Coook粉丝专页-印尼和荷兰旅人在Coook附近菜市场买了食材后,就开始在店内做起印尼料理来,-摘自Coook粉丝专页-有些人一走进来,看到开放式厨房就会临时起意想要自己做菜,有些外国游客甚至会当场就借用厨房大展厨艺煮他们当地的家乡菜。这也让COOOK变成了一个各国美食家互相交流切磋的平台。

符颂勤说:“每次开班授课的顾客群也出乎我们的意料之外,都很年轻化,甚至十多岁的学生都有,而不是我们刻板印象中都是那种需要煮食的家庭主妇才会来学。”

“不过我们不是正规的烹饪学校,只能算是兴趣班,并且以多元课程为主,以烹饪为核心,咖啡、茶、书籍以及零售就是旁支再发展出去。”

店内寄卖的书籍都是食谱或是和食物相关。-杨琇媖摄-店内寄卖的书籍都是食谱或是和食物相关。-杨琇媖摄-“目前市场的反应还不错,只是在国内这种概念还很新,所以现在仍处于摸索的阶段。对我而言COOOK是一个互相分享饮食知识的空间,大家聚在一起就谈吃、训练烹饪手艺以及结交喜欢美食的同好。”

COOOK经理兼店长黄碧雯——“我们不止是卖商品也是推荐一种生活方式。”

碧雯在COOOK的前身紫藤茶坊服务了12年,现在是COOOK的经理兼店长,当询及茶坊转换了营销方式,成为目前以烹饪为主的概念实体店的感觉时,她说:“其实工作没有太大的冲突和转变。”

“卖茶也好变成现在多元烹饪课程也罢,其实都是注重在与客人的聊天交流,所以无论是紫藤茶坊或是现在的COOOK,对我来说都没有冲突。”

店长在开放式厨房准备着客人的茶饮。-杨琇媖摄-店长在开放式厨房准备着客人的茶饮。-杨琇媖摄-“只是以前的顾客走进店里都是比较有目的性,就是买茶或跟茶有关的商品,但是现在服务范围更广,包括了烹饪课程、茶与咖啡、书籍和餐食的部分。”

“比如说顾客走进来的原意可能只是要查询烹饪课程,或是被店面的外观引发好奇心,这样反倒能将茶介绍给更多原本对茶没什么深入认识的顾客,我觉得这是一个蛮好的发展。”

“更好玩的就是,自从当了COOOK的店长,除了开办烹饪班我们还试着自己种香草类植物,然后我发觉原来香料或食材,跟茶叶做不同的搭配后,会让泡出来的茶感觉不一样,变得更多元化。”

就算不想煮食,约三五知己来这个闹中取静的绿意空间,喝一杯茶或咖啡,也是一种享受。-杨琇媖摄-就算不想煮食,约三五知己来这个闹中取静的绿意空间,喝一杯茶或咖啡,也是一种享受。-杨琇媖摄-笑说自己是个“茶人(Tea Person)”的碧雯,在当上店长后也开始吸收多方面的知识。“其实我的烹饪手艺一般,咖啡更是从来没接触过,现在也是边做边学。”

“不过我们也开办了好几场的咖啡课程,加上接洽了很多咖啡师前来授课,在接触多了耳濡目染之下,也慢慢地学会了什么是精品咖啡、什么是手冲咖啡、咖啡豆的种类等知识。”

“店内平常只提供茶和咖啡,还有小点心。如果有顾客要求可以煮食简单的,或是客人看到厨房想要自己煮也很方便,因为我们附近就有市场可以购买食材。”

店长推荐的柳丁伯爵,加入柳橙和丁香的茶饮,少了涩味层次变丰富,喝起来更香浓。-摘自Coook粉丝专页-店长推荐的柳丁伯爵,加入柳橙和丁香的茶饮,少了涩味层次变丰富,喝起来更香浓。-摘自Coook粉丝专页-“其实我们更欢迎顾客来预约租借厨房,不一定是很会煮的大厨,可以是三五好友一起来玩玩煮食兼聚餐,这里就提供了一个共享空间,然后让人与人之间培养那种一起‘煮’过的日子。”

“这也算是我职业生涯的一个转捩点,这个点对我来说蛮重要也很挑战。因为这个模式对普罗大众来说,是一种文创,也许是赚不到钱的那种。”

“但这不是我要的方向,我不希望被定格在文创,而希望它是有实际经济效益,让员工可以看到未来前景的店,所以现在就要很用力和努力的将店内营运做好。”

虽然外头正艳阳高照,但是在店内就有被绿意包围的清凉感。-杨琇媖摄-虽然外头正艳阳高照,但是在店内就有被绿意包围的清凉感。-杨琇媖摄-“自开业以来反应还不俗,而且渐渐察觉,原来走在路上有很多游客都是厨师,他们看到有开放式厨房,就会开心地走进来,跟我们交流一些煮食心得。”

“甚至有些旅游时间充裕的旅客还会一时技痒,直接就跟我们租借厨房煮出他们当地的美食让人品尝,甚至有些旅居大马的外国人还会要求在这里开班授课。”

也有外国游客进店学习如何泡茶。-摘自Coook粉丝专页-也有外国游客进店学习如何泡茶。-摘自Coook粉丝专页-“我还蛮享受跟顾客交流沟通的过程,接下来还会以食谱煮食的方式,做那种简单的餐点,而且我们推荐是每个人都可以自己当厨师,整个厨房的厨具任用,只是用过后还必须清理厨房后才归还。”

“不过在使用厨房之前我们会告诫顾客说,不可以煎炸和不能煮猪肉料理(Pork Free),因为还是会有马来同胞会进来喝茶或咖啡等。”

“这是一种在本地很新的经营模式,有一定的压力,但是又很兴奋是可以介绍一个新的经营模式,发挥的空间也变多,而且也很有成就感。”

COOOK位于角头间很显眼,只要从MRT出来就可以看到。-杨琇媖摄-COOOK位于角头间很显眼,只要从MRT出来就可以看到。-杨琇媖摄-“我们不止是在卖商品,也是在推荐一种生活方式。”

COOOK一灶
地址:No 11, Ground Floor, Jalan Sultan, 50250 Kuala Lumpur
电话:03-2031 1877
营业时间:10AM-7PM
FB粉丝专页:COOOK(https://www.facebook.com/COOOK.my/)
备注:想要预约租借厨房可以拨电或到Coook粉专信息留言。

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