食游

喧嚣闹市中的小清新——绿叶坊

颜色鲜艳抢眼的餐食,若不说也没人想到是素食配糙米饭吧,这是绿叶坊推出的健康养生餐。-摘自绿叶坊FB-颜色鲜艳抢眼的餐食,若不说也没人想到是素食配糙米饭吧,这是绿叶坊推出的健康养生餐。-摘自绿叶坊FB-提到素食,第一个印象就是咖哩羊肉、素叉烧、素烧鸡等等餐食,每逢初一十五,或是九皇爷诞辰就会吃上,跟普通美食没两样,重点只是没有肉类而已?

非也,真正能够让人健康养生的素食,绝对不是以素食制成品烹调而成,因为这些很多都有加入调味料色素防腐剂等化学成分,吃了反而身体更不健康。

就像位于乔治市区内的绿叶坊(The Leaf Healthy House)所强调的,“素食是健康饮食的泉源,而采用最天然,无化学添加的食材,是我们烹调每一道美味佳肴的必须坚守的原则。”

租借脚车起家

绿叶坊里很多脚车造型物品和挂画,而这面墙上则是顾客们写给老板和店员的感言。-杨琇媖摄-绿叶坊里很多脚车造型物品和挂画,而这面墙上则是顾客们写给老板和店员的感言。-杨琇媖摄-8年前老板蒋琪川还是报馆摄影记者的时候,由于是驾车人士,在槟岛就会一直面对堵车和找不到泊车位的问题,那时就决定买一辆脚车放在报馆当代步工具。

不过由于报馆没有适合的位置摆放脚车,他就寻访附近有没有适合停放的位置,恰巧有个小摊格出租,不过由于那个摊格只租给人做生意,那时他就买了十多辆脚车,开始做脚车租借的生意。

过后租借脚车的需求和频率越来越高,琪川的父亲也前来摊格帮忙打理,但还是供不应求,加上摊格的位置已经不够摆放脚车,他也察觉这门生意有发展潜力后,就打算租个店面扩大来做。

新鲜的蔬菜搭配出鲜艳诱人的美食,就连荤食者看了也不禁食指大动呢!-摘自绿叶坊FB-新鲜的蔬菜搭配出鲜艳诱人的美食,就连荤食者看了也不禁食指大动呢!-摘自绿叶坊FB-可是当琪川找到价钱地点适合的店面时,却发现这家店面积很大,如果只是摆放租借的脚车,剩下一大半的空间很浪费,那时就有骑友建议他开设素食馆,因为现在的人开始注重绿色环保。

琪川也认为这个点子不错,因为他本身平日饮食也是蔬菜类居多,不过他不喜欢有些素食餐馆使用那些经过加工,含防腐剂和调味料的素食制成品(素羊肉素叉烧之类),所以他打算新开设的素食馆是走健康养生素食餐的路线。

在2010年迁入店面后,琪川将前半部的店面改造成绿叶坊(素食馆),而后半部就摆放脚车供人租借,正式展开了素食馆兼租借脚车的生意,最后在2013年辞去了报馆摄影一职,全心投入在这份事业上。

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一开始绿叶坊是走有机健康素食餐路线,不过琪川发现有机蔬菜供应商货源不稳定,有时会买不齐食材,而且价位太高,因为只是小本经营又不想定高价转嫁给顾客,所以最后还是决定主打健康蔬食就好。

所谓的健康素食,就是以新鲜蔬菜菇类为主,摒除含防腐剂和色素的素食制成品,加上糙米饭等养生食材,所烹调而成的美味餐食。

可能有人会怀疑,单单用蔬菜煮出来的东西会好吃吗?会不会淡而无味?绝对不会!绿叶坊的最著名的是意大利面,而每位客人进来都是吃到碗底朝天“美人照镜”的情况,你就知道有多美味了。

连续三年获Tripadvisor卓越奖

浓郁的蘑菇白酱意大利面撒上了葡萄干,加上新鲜椰菜花,让人吃得“美人照镜”,加上店家亲手制作的健康甜品,绝对能满足食客的味蕾,重点是套餐的价钱才RM15.80呢。-摘自绿叶坊FB-浓郁的蘑菇白酱意大利面撒上了葡萄干,加上新鲜椰菜花,让人吃得“美人照镜”,加上店家亲手制作的健康甜品,绝对能满足食客的味蕾,重点是套餐的价钱才RM15.80呢。-摘自绿叶坊FB-而老板的坚持也缔造了好口碑,在游客和当地民众的一致好评下,甚至自2015年起,连续三年荣膺由顾客评选出来的Tripadvisor卓越奖。

绿叶坊也一直会不定时举办一些脚车路骑活动,就是制定一个路线,让参与者骑脚车后,再享用绿叶坊美食的运动+健康+环保活动。

不过在近几年,因为槟州政府也在推行绿色环保概念,租借脚车在古迹区骑行游览的风气开始兴起,而看到商机的租借脚车店如雨后春笋般冒起。

加上共享脚车Link Bike抢滩,琪川的脚车租借生意也受到打击,也因此渐渐把事业重心转移到素食馆。

店内简约的设计让人看了很舒服。-杨琇媖摄-店内简约的设计让人看了很舒服。-杨琇媖摄-“素食这一块的前景比较看俏,反而在租借脚车行业出现很多竞争者,加上古迹区看壁画的热潮貌似也退了的情况下,我们决定把重心都转移到素食馆上。”

原来琪川租借脚车的行业,是以GTbike Rental的名义进行,之前是在绿叶坊、古迹区和海峡岸广场(Straits Quay)有三个站点供脚车租借,而租借脚车和绿叶坊的合伙人并不相同。

“就像我刚才说的脚车租借的冲击,因为现在很多店面都是买几辆脚车就放门口租借给人,而我们是有买保险、还有提供安全帽和定期维修等安全措施服务费用较高,导致近几年有点入不敷出。”

“而且租借脚车行业的竞争者一多,就会出现恶性降价租借等竞争,所以以前是靠租借脚车来养素食馆,现在反而是靠素食馆的收入来养租借脚车这一块。”

将重心转移到素食馆

亲力亲为的老板蒋琪川在招待客户。-杨琇媖摄-亲力亲为的老板蒋琪川在招待客户。-杨琇媖摄-当被询及槟城近几年也开了很多家主打健康素食的餐馆,会不会对绿叶坊的生意造成冲击时,琪川说反而不会,因为大家的经营方式和顾客群不一样,有时还能和负责人交流经营健康素食餐馆的心得。

新鲜健康的素食餐,亲切的老板和店员,加上餐馆地点在古迹区内,绿叶坊不仅吸引了当地的居民,就连外国游客也喜欢光顾,甚至有些从顾客变成了朋友呢。

就像一个丈夫在槟城工作的俄罗斯太太,带孩子到槟城探望丈夫时就会过来绿叶坊用餐,因为她的孩子是过动儿,而她发现孩子吃素后症状有减轻了,就此成为了绿叶坊的“常客”。

有不少外国游客都爱来光顾绿叶坊。-杨琇媖摄-有不少外国游客都爱来光顾绿叶坊。-杨琇媖摄-不仅如此,绿叶坊在因应众多顾客的要求下,即将在10月份于槟城西南区,靠近峇央峇鲁阳光广场的地点,开设了另一家分行,让西南区的顾客不用再堵车到市区就可享用绿叶坊精心烹调的健康蔬食。

“我觉得这几年蔬食发展得很蓬勃,前景看好。而且很多同行很珍惜这一块,大家都是在良性竞争,所以这个行业跟租借脚车不一样,我反而希望会有更多同行进来,一起推广和鼓励更多人吃健康的素食。”

绿叶坊 The Leaf Healthy House
绿叶坊位于乔治市区Bank Simpanan Nasional后面。-绿叶坊提供-绿叶坊位于乔治市区Bank Simpanan Nasional后面。-绿叶坊提供-地址:No.5 Lebuh Penang,
          10200 George Town, Penang.
电话:+6012-498 8491
营业时间:午餐 (11.30am - 03.00pm)
                  晚餐 (05.30pm –10.00pm)
FB粉丝专页:The Leaf Healthy House(https://www.facebook.com/TheLeafHealthyHouse/)

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